?> ふわふわスフレチーズケーキの作り方 Souffle Cheese Cake #shorts │ チーズケーキ レシピまとめ

ふわふわスフレチーズケーキの作り方 Souffle Cheese Cake #shorts

ふわふわスフレチーズケーキの作り方 Souffle Cheese Cake #shorts

◉材料:15cm (底が抜ける)丸型1台分◉

200g クリームチーズ
30g 無塩バター
50ml 牛乳
3個 卵黄
10g 薄力粉
20g コーンスターチ

・メレンゲ
3個 卵白
60g グラニュー糖

◉作り方◉

・準備
オーブンを200度に温めておきます。
型に繰り返し使えるオーブンシートを敷いておきます。(繰り返し使えるオーブンシートがなければ側面にバターを塗り、粉砂糖をはたいておくと生地が膨らみやすいです)
底が抜ける型なら、(湯煎焼きをするので水が入らないように)アルミホイルで型を覆っておきます。

・スフレチーズケーキ
1. ボウルにクリームチーズ、バター、牛乳を入れて湯煎にかけ、なめらかに溶かします。
2. 卵を卵黄と卵白に分け、卵白は泡立てるまで冷蔵庫に入れておきます。
卵黄を1. に加えて混ぜ合わせます。
3. 薄力粉とコーンスターチをふるい入れ、ホイッパーでよく混ぜ合わせます。
4. 生地を濾します。
5. 冷蔵庫に生地を入れて30分ほど冷やします(ここがポイントです!生地を冷やすことでバターやクリームチーズが冷えて生地に濃度がつき、あとから加えるメレンゲが混ざりやすくなります)。
6. メレンゲを作ります。卵白にグラニュー糖を全量入れ、ハンドミキサーまたはスタンドミキサーで角がおじぎするくらいのかたさまで泡立てます。
7. メレンゲをクリームチーズの生地に3回に分けて加えます。ホイッパーでメレンゲをほぐすようにしてゆっくりと混ぜ合わせます。
8. 型に生地を注ぎ入れます。バットを用意してその中に型をおき、お湯を2cmほど注ぎます。
9. 200度のオーブンで20分、110度に下げて60分焼きます。温度を下げるとき一度オーブンの扉をあけて熱を逃してください。
10. 出来立てすぐに型から外して召し上がってください!
翌日でも、多少ケーキの側面にシワが入りますがあまり萎まずにしっとりとおいしく食べられます。

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https://chiccafood.com/souffle-cheese-cake/

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◉ケーキ型(丸型)の分量計算◉

15cmを18cmに→1.5倍
15cmを21cmに→2倍
15cmを24cmに→2.5倍

18cmを15cmに→0.6倍
18cmを21cmに→1.4倍
18cmを24cmに→1.8倍

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